料理の地域性とパスタ

3 日以上 (06月28日 01時00分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロ第８回目の講義は、リストランテ アクアパッツァのエグゼクティブシェフ、日高良実氏による「料理の地域性とパスタ」でした。日高シェフといえばテレビでもおなじみですよね。前半は、イタリアの...

タグ：パスタ フードマエストロ イタリア イタリア料理 フィレンツェ ローマ 生クリーム オリーブオイル 

サイン本

3 日以上 (06月28日 00時20分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロ講座では、講師の方が本を出版されている場合、講義後に販売が行われるのです。もちろん、講師の方がその場でサイン（受講生の名前入り）してくださいます。講師の方はなかなかお目にかかれない...

タグ：フードマエストロ 

中国の食文化と調理法１

3 日以上 (06月25日 01時20分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロ講座７回目は、赤坂璃宮の総料理長、譚 彦彬氏による「中国の食文化と調理法１」でした。まず、四大中国料理である、上海料理、広東料理、四川料理、北京料理の特徴についてのお話がありました。...

タグ：四川料理 北京料理 中華料理 香港 広東料理 上海料理 フードマエストロ 

野菜と果物〜野菜の概要とこだわり栽培〜

3 日以上 (06月25日 00時40分) From 食べるをまなぶ

ブログの更新をおこたっていましたので、以前受講したフードマエストロ講座の講義を紹介します。６月１０日の第６回目は、「野菜と果物〜野菜の概要とこだわり栽培〜」と題してエフティピーエス（株）の天内浩之...

タグ：トマト 野菜 果物 フードマエストロ 

シャロレー牛のローストビーフ

3 日以上 (06月16日 23時00分) From 食べるをまなぶ

ブログを更新せずにだいぶ経ってしまいました。すみません。さぼっていた分をこつこつ報告していきますね。まずは、６月３日（土）のフードマエストロ講座です。この日は「フランスの食文化と調理法１　赤身肉攻...

タグ：フランス フランス料理 ワイン オイル ブランド フードマエストロ 

本の紹介：フードマエストロ講座関連

3 日以上 (06月02日 16時20分) From 食べるをまなぶ

先週のフードマエストロ講座で、講師の金丸弘美氏の著書を販売していたので、ついつい買ってしまいました。「ゆらしぃ島のスローライフ」と「本物を伝える日本のスローフード」の２冊です。読もう読もうと思って...

タグ：フードマエストロ スローライフ 

味覚レッスンとデモ　塩味

3 日以上 (05月28日 01時40分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロ、第４回目の授業は、「味覚レッスンとデモ 塩味」と題して、塩のティスティングを行いました。講師は、食環境ジャーナリストの金丸弘美氏です。塩についての説明を聞いた後、ティスティングです...

タグ：フードマエストロ 塩 ティスティング 

食の生理学

3 日以上 (05月22日 23時40分) From 食べるをまなぶ

昨日（5/20）はフードマエストロ講座の３回目でした。今回の授業は、「食の生理学」。「生理学」と聞くだけで、逃げ出したい気持ちになります…。（女子大の生理学、お手上げで放置しっぱなしだし）担当される先...

タグ：ワイン フードマエストロ 生理学 

日本料理と出汁

3 日以上 (05月14日 01時40分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロ講座の２回目に行ってきました。今回は、「日本料理と出汁」と題して、「乃木坂 神谷」の総料理長、神谷昌孝氏による講義と実習でした。まずは、出汁のティスティングです。６種類の出汁をティス...

タグ：フードマエストロ 日本料理 出汁 カツオブシ 昆布 

フードマエストロ講座・第１回

3 日以上 (04月26日 16時39分) From 食べるをまなぶ

フードマエストロクッキングスクールの「フードマエストロ講座」の第１日目でした。受講している人は、ほぼ女性（１人男性がいました。）でした。今日は、和歌山県職員の吉田誠さんによる「おいしいアグリ」と題...

タグ：フードマエストロ アグリ 農業